トヨタ企業サイト | 「森」からのお手紙

2005年 1月14日号

七草だんご

七草(ななくさ)

1月7日には七草粥(ななくさがゆ)を食べる風習がありますが、みなさんは食べましたか？
七草粥の由来(ゆらい)は色々あるようですが、“無病息災(むびょうそくさい)”という、健康への願いをこめて食べるというのが一般のようです。
味付けのこいおせち料理がつづいたあとには、野草の入ったお粥(かゆ)を食べて胃をやすめると、ちょうどいいですね。
七草粥に入れる野草は、「セリ／ナズナ／ゴギョウ／ハコベラ／ホトケノザ／スズナ／スズシロ」の7種類です。
「トヨタの森」の中には、スズナ(カブ)／スズシロ(大根)以外の5種類が生えていますが、今回は地域のなかで七草を育てている農家の方に、少しずつ分けていただきました。

[ゴギョウ(ハハコグサ)]

[セリ]

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七草だんごの材料

おかゆもおいしいですが、つくりかたはみなさんご存知だと思いますので、ここでは、家族みんなで楽しくつくれる“おだんご”をご紹介します。
野に出かけて、七草を集めてみてはいかがでしょうか。
材料は以下の通りです。

[七草だんご材料]（約40個分）
■もち粉　一袋
■上新粉(じょうしんこ)　一袋
■七草(葉の部分のみを使用)　適量
■大根おろし　適量
■しょうゆ　適量

七草

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七草だんごの作り方

七草を塩ゆでして、細かくきざんでおきます。
もち粉と上新粉をあわせて、耳たぶくらいのやわらかさになる量の水を加えながらこねます。
これを一口大の大きさにちぎって、熱湯に入れ、浮いてきたら、お湯からとりだします。
生地はまとめてすり鉢に入れ、きざんでおいた七草もあわせて、おもちをつくようによくこねます。
これをちぎって丸めて器にもり、水気をかるく切った大根おろしを上にのせ、しょうゆをかければ、できあがり！

七草すべてそろわなくても、身近な青菜(あおな)を足して、作ってもいいですね。
とてもおいしい七草だんごができますよ。

七草だんごのできあがり

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写真撮影協力：（里山学習館）原田敬子、大原満枝、小野竜彦