その日のお魚でとっても美味しいイタリアン。
いろいろな魚介類とトマト、オリーブで、旨みのある本格的なお味となります。
アクアパッツァ
Aqua Pazzaとは、
「水で薄めたワイン」という意味のイタリア語で、魚介類（白身魚・貝）をトマトやオリーブなどと一緒に白ワインと水で煮込んだイタリア料理。
<材料：４人分>
<作り方>
| イサキ（釣った魚） | ・・・・・1匹 |  |
＊トッピング（グリーン） パセリなど |
・・・・・少々 |
| ブラックオリーブ | ・・・・・10粒 | |||
| プチトマト | ・・・・・10個 | |||
| アサリ | ・・・・・100g | ＊バリエーション お魚はいろいろお試しください。 アサリやエビ、イカなども美味しいです。 |
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| オリーブオイル | ・・・・・大さじ2 | |||
| ニンニク | ・・・・・1片 | |||
| タイム | ・・・・・1枝 | |||
| 白ワイン | ・・・・・200cc | |||
| 塩・コショウ | ・・・・・適量 | |||
| アンチョビ（淡泊なお魚の場合） | ・・・・・2本 | |||
<作り方>
| １. | 魚はウロコを取り、塩を振り、しばらく置いておく。 |
| ２. | 鍋にオリーブオイルを入れ、潰したニンニク・タイムを加え、香りが出るまで炒める。 |
| ３. | 魚の水気をペーパーで拭き取り、鍋で両面を軽く焼く。 |
| ４. | 魚が半分隠れるくらい白ワインを入れ、ブラックオリーブ、（アンチョビ）、アサリ、トマトを加えフタをして、アサリが開くまで加熱する。 |
| ５. | スープの味見をして、塩・コショウで味を整えれば完成。 |
| ★ | 釣った魚でいろいろなアレンジにトライしてください。 |
| ☆ | 残ったスープは、ごはんを入れてリゾットにするとまた格別に美味しいです。 |
