ベトナム料理、生春巻き（ゴイ・クゥーン）のお刺身アレンジです。
その日に釣れたお魚のお刺身で簡単に作れます。
お刺身生春巻き
Summer Roll
フォーとともにベトナム料理を代表するものとして人気メニューです。
原語は「包みサラダ」の意味。
英語で、揚げ春巻きはSpring Roll、生春巻きはSummer Roll（夏巻き）とよばれ区別されています。
<材料：４人分>
<作り方>
| 釣れた魚のお刺身 | ・・・・・1サク |  |
＊トッピング イタリアンパセリ、レモンなど |
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| ライスペーパー | ・・・・・8枚 | ・・・・・少々 | ||
| わさび葉or大葉 | ・・・・・1束 | |||
| 春雨 | ・・・・・50g | ＊バリエーション（中に入れる） エビ、炒めたひき肉、ハム、もやし、レタス、 ミント、キュウリなども。 |
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| わさび醤油 | ・・・・・適量 | |||
<作り方>
| １. | わさび葉or大葉は、食べやすいサイズにちぎり、水にさらしておく。 |
| ２. | 春雨は沸騰したお湯で好みの固さに茹でる。 |
| ３. | お刺身は食べやすいサイズにカットし、わさび醤油に軽くつける。 |
| ４. | 水にさらしたライスペーパー（バインチャン）でわさび葉、春雨、お刺身を包んで完成。 |
| ５. | わさび醤油でお召し上がりください。 （乾燥しやすいので、すぐに食べない時は、ラップをかけて。） |
| ★ | どんなお魚でも美味しくいただけます。 |
| ☆ | ベトナムでは、ヌクレオ（トゥオンのたれ）やヌクチャムをつけますが、手軽にわさび醤油で。 |
